研究：若料理美味，小朋友不再厭青菜

【記者鄭詩韻／編譯】

菜炒得再好吃都沒用，小朋友討厭青菜就是討厭青菜？錯！今天公布的研究發現，美國麻州學校請來專業廚師幫忙料理餐點，餐點美味可口，小朋友吃的青菜量也多了30%。

「美國醫學會期刊」（Journal of the American Medical Association）網站刊登的這份研究，為對抗兒童肥胖帶來讓人鼓舞的線索。而研究也發現，蔬果的外觀，對孩童攝取量不具長期影響。

研究主筆、美國哈佛大學營養系的柯恩（Juliana Cohen）說：「這份結果凸顯出，重點在著重學校餐食的可口度。」


「這份研究也顯示，若學生一開始抗拒比較健康的食物，校方不應就此放棄。」美國每天約有3200萬孩童吃學校餐點，許多低收入戶學生每天的卡路里來源，多達一半來自學校餐食。

研究人員2011至2012學年度在麻州兩個低收入都市校區的14所中小學進行實驗，共有2638名學童參與研究。

（取材自中央社）